Rosca de reyes cítrica con pastelera de almendras😄

Name: Rosca de reyes cítrica con pastelera de almendras😄
Cuisine: argentinas
Ingredients: Esponja:; 100 cc leche tibia; 30 gr levadura fresca; 10 gr azúcar; 2 cucharadas harina; Masa:; 500 gr harina 0000; 100 gr azúcar; Ralladura de 1 limón y 1 naranja🍋🍊; 1 huevo grande o 2 pequeños; 100 gr manteca pomada; Esencia de vainilla y azahar; 2 cucharaditas miel o extracto de malta; Pizca sal; 100 cc leche; Para decorar:; Crema pastelera firme(en mi recetario); Cerezas; Azúcar grana; Opcional:50gr de almendras procesadas

🦋LUNA🦋 @LUNA_24

Más allá del arcoiris 💫

Buscando y buscando llegué a ésta rosca, mi versión😊 ya había hecho otras antes y núnca me salieron bien😭 pero esta vez quedó muy bien y a todos les gusto🙃 #Mirecetario2019

Rosca de reyes cítrica con pastelera de almendras😄

🦋LUNA🦋 @LUNA_24

Más allá del arcoiris 💫

Buscando y buscando llegué a ésta rosca, mi versión😊 ya había hecho otras antes y núnca me salieron bien😭 pero esta vez quedó muy bien y a todos les gusto🙃 #Mirecetario2019

Guardada

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Ingredientes

Esponja:
100 ccleche tibia
30 grlevadura fresca
10 grazúcar
2 cucharadasharina
Masa:
500 grharina 0000
100 grazúcar
Ralladura de 1 limón y 1 naranja🍋🍊
1huevo grande o 2 pequeños
100 grmanteca pomada
Esencia de vainilla y azahar
2 cucharaditasmiel o extracto de malta
Pizcasal
100 ccleche
Para decorar:
Crema pastelera firme(en mi recetario)
Cerezas
Azúcar grana
Opcional:50gr de almendras procesadas

Guardada

Paso a paso

1

Primero preparar la crema pastelera. Una vez que esté fría agregarle las almendras procesadas. Reservar.
2

Preparar la esponja mezclando todos los ingredientes, dejar reposar tapada mientras preparamos los demás ingredientes🕛🕧
3

Formar una corona con la harina sobre la mesada, en el centro colocar azúcar, ralladuras, esencias, huevo, miel o malta, manteca y la esponja que ya habrá aumentado su tamaño. Al rededor colocar la sal.
4

Ir mezclando todo y agregar de a poco la leche hasta formar un bollito tierno, amasar por unos minutos, darle unos golpecitos sobre la mesada y dejar leudar por 1hr.
5

Desgacificar la masa y dividir en dos bollitos (mi masa pesó 1kg exacto así que dividi en 500gr cada uno) hacer el aro presionando en el centro del bollito y agrandarlo de a poco tratando de que no se rompa, colocar en una placa enmantecada y enharinada, en el centro de cada rosca colocar algo para que no se cierre, un bowl por ejemplo. Dejar leudar 1hr.
6

Precalentar el horno a 180°,sacar lo que hayas puesto en el centro de la rosca (si tienen miedo que se cierren pueden poner en el centro un jarrito o una lata de durazno enmantecada y enharinada😉) pincelar con leche y cocinar por 30min aprox. Pinchar con un palillo si sale seco ya está.
7

Una vez que esté fría decorar con la crema pastelera, cerezas y el azúcar granulada.