Boeuf Bourguignon

Name: Boeuf Bourguignon
Yield: 2 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1/2 kg - paleta; 15 grs - manteca; C/n - harina; 150 grs - Mirepoixe; 300 cc - vino tinto; 300 cc - agua; 1 - diente ajo; C/n - tomillo; 1 - zanahoria; 1 - papa; 10 grs - manteca; 50 grs - champiñones; 50 grs - panceta; C/n - perejil picado

Axel Küsters @cook_14625964

Victoria - Bs As

Esta receta es para dos personas, pero tener en cuenta el tamaño de las verduras.

Boeuf Bourguignon

Axel Küsters @cook_14625964

Victoria - Bs As

Esta receta es para dos personas, pero tener en cuenta el tamaño de las verduras.

Guardada

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Ingredientes

90m

2 raciones

Principal
1/2 kg- paleta
15 grs- manteca
C/n- harina
150 grs- Mirepoixe
300 cc- vino tinto
300 cc- agua
1- diente ajo
C/n- tomillo
Guarnición
1- zanahoria
1- papa
10 grs- manteca
50 grs- champiñones
50 grs- panceta
C/n- perejil picado

Guardada

Paso a paso

90m

1

Cortamos la carne en cubos de 2cm aprox. Salpimentamos, enharinamos y la sellamos cpn manteca.
2

Agregamos la mirepoixe y terminamos de dorar todo junto.
3

Desglasamos con el vino tinto, dejamos evaporar el alcohol y agregamos el agua, tomillo y el ajo. Tapamos y dejamos hervir a fuego suave hasta tiernizar.
4

Finalizada la cocción, retiramos la carne y tamizamos el líquido. Tiramos las verduras y mezclamos la carne con la salsa. Reservamos.
5

Torneamos (técnica) la zanahoria y la papa. Blanqueamos.
6

Cortamos la panceta y los champiñones y lo salteamos. Una vez dorados, agregamos las verduras torneadas y terminamos la cocción calentandolas (sin que se rompan las verduras)
7

Finalizado esto, servimos la carne con la salsa y las verduras. Lo espolvoreamos con perejil.