Precalentamos el horno a 200 º C. Untamos una fuente apta para horno con aceite de oliva. Limpiamos y quitamos la piel de la pata de pavo. Salpimentamos y la colocamos en la fuente. Le echamos un buen chorro de aceite y horneamos durante 30 minutos.

Mientras tanto vamos pelando y cortando las patatas y las manzanas. Cortamos en rodajas la cebolla. Cuando hayan pasado los 30 minutos, sacamos la fuente del horno, damos la vuelta a la pata de pavo y le añadimos las manzanas y las patatas en trozos, las rodajas de cebolla y un puñado de pasas. Regamos por encima con el vino blanco, echamos otro chorrito de aceite de oliva y horneamos otros 30 minutos más.

Si las patatas y las manzanas están doradas y blandas y el pavo está dorado, es que ya está listo nuestro plato.