Poner a hervir los huevos, durante 10 minutos.

Mientras tanto, troceamos la remolacha, añadimos el yogur griego, el zumo del limón, el ajo finamente picado y un chorrito de aceite de oliva. Añadimos 2 vasos de agua.

Trituramos con la batidora. Debe quedar una consistencia semi líquida. Podemos añadir más agua si es necesario.

Añadimos el eneldo picado.

Pelamos los huevos duros y cortamos en trocitos, poniéndolo en un bol aparte para que los comensales lo añadan a su gusto.

Servimos.