Primero preparamos el relleno y para ello, ponemos en un bol el bonito escurrido, el pimiento morrón bien picado, el huevo picado, unas cuatro cucharadas de tomate natural, el jugo de la lata de pimiento y un poco de sal.

Mezclamos todo bien y reservamos. Pelamos las cebollas sin cortar la parte de abajo. Con ayuda de un ahuecador vamos vaciando las cebollas con cuidado de no romperlas. Las rellenamos y tapamos con un trozo de cebolla.

Con cuidado les damos la vuelta y repetimos el proceso anterior hasta que estén doradas por todas partes. Las pasamos a una cazuela. Colamos y pasamos a otra sartén el aceite en el que hemos frito las cebollas.

Añadimos los trozos de cebolla que obtuvimos al vaciarlas y dejamos que se vayan dorando.

Una vez tome color, añadimos unas 4 cucharadas de salsa de tomate natural, el diente de ajo bien picado, la hoja de laurel, la guindilla, el perejil, un poco de sal y un chorrito de vino blanco Removemos bien y añadimos una cucharada de harina.

Freímos las cebollas en aceite y nos ayudamos de una cuchara para ir echándoles aceite por encima.

Dejamos que rompa el hervor y si fuera necesario, añadimos un poquito de agua.

De esta forma dejamos que se vayan haciendo lentamente hasta que las cebollas se ponen tiernas y blandas, de vez en cuando removemos y comprobamos si la salsa necesita agua.

Dejamos hacerse todo un poquito y vertemos sobre las cebollas reservadas.