Tomamos los ajíes y la cebolla y las cortamos en brunoise. Reservamos, tomamos las salchichas y las cortamos en rodajitas pequeñas. Las doramos en muy poco aceite, reservamos.

Tomamos los huevos y los batimos, ponemos un sartén con un poco de aceite, se puede usar un poco de mantequilla si se desea, ponemos los ajíes en el sartén y dejamos que se cuezan añadimos las salchichas y luego los huevos y cocemos a fuego lento para que se cuezan bien y queden suaves. Si quieres que te queden más suaves añade un poco de crema de leche al momento de la cocción.