Guiso diferente de lentejas

Name: Guiso diferente de lentejas
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 bote pequeño lentejas cocidas; 1/2 bote grande de champiñones laminados; 1 zanahoria mediana; 1 rama apio; 1 cebolla mediana; 6 tomates cherry; 4 pimientos de Padrón; 100 ml leche de coco; 1/2 vaso (de agua) de caldo de verduras; 1 cucharadita jengibre molido; 1/2 cucharadita cúrcuma molida; Unas punta de Ras El Hanout; Pimienta negra molida; 1 cucharada azúcar moreno; Sal; aove

hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson

Madrid. España

Las legumbres son muy necesarias en nuestra alimentación...¿Vamos a hacerlas siempre igual?

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Ingredientes

2 raciones

1 bote pequeñolentejas cocidas
1/2 botegrande de champiñones laminados
1zanahoria mediana
1 ramaapio
1cebolla mediana
6tomates cherry
4pimientos de Padrón
100 mlleche de coco
1/2 vaso(de agua) de caldo de verduras
1 cucharaditajengibre molido
1/2 cucharaditacúrcuma molida
Unaspunta de Ras El Hanout
Pimienta negra molida
1 cucharadaazúcar moreno
Sal
aove

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Paso a paso

1

Lavar, escurrir y reservar las lentejas y los champiñones
2

Pelar y picar la zanahoria y el apio. Poner una cazuela con un poco de AOVE a fuego medio-bajo y añadir la zanahoria y el apio unos 6-7 minutos. Entonces añadimos las lentejas y los champiñones
3

Rehogamos todo junto unos minutos y añadimos el jengibre, cúrcuma, Ras El Hanout, pimienta negra molida y sal, rehogamos 2-3 minutos y añadimos la leche de coco. Removemos y añadimos el caldo de verduras. Bajamos un poco el fuego y dejamos 20-25 minutos
4

Mientras cuece, picamos muy fina la cebolla, ponemos AOVE a fuego muy, muy bajo y hacemos la cebolla unos 20 minutos. Entonces añadimos el azúcar moreno
5

Rehogamos 2-3 minutos y retiramos del fuego. Reservamos
6

Ponemos una sartén con AOVE a fuego fuerte y freímos los tomates cherry y los pimientos. A los 2-3 minutos sacamos los tomates y reservamos, dejamos hasta que se hagan los pimientos
7

Emplatamos las lentejas, y encima los tomates cherry fritos. Acompañamos con los pimientos y la cebolla caramelizada
8

Servir caliente. Buen provecho!!!!!

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hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson

martes, 29 de enero de 2019 a las 11:05 AM

Madrid. España

Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.

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Guiso Lenteja

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