El primer paso será extender una masa de hojaldre en un molde amplio. Una vez extendido, le haremos agujeros con un tenedor para que transpire y no quede demasiado gorda. Después la meteremos 8 minutos en el horno a 200 grados.

Mientras, en una cacerola, verteremos la leche con la canela, la piel de limón y la mantequilla. En otro bol, mezclaremos los huevos con el azúcar y le añadiremos poco a poco la harina que tamizaremos para evitar los grumos. Una vez terminadas las dos mezclas, a la cazerola de la leche le añadiremos la otra y removemos todo suavemente.

Una vez realizado todo el proceso anterior, y terminada la crema, añadiremos la crema en el hojaldre que antes hemos metido al horno y lo vamos a meter todo junto (hojaldre + crema) en el horno a 180 grados durante media hora.

Cuando el tiempo de cocción haya finalizado, sacaremos la tarta y la meteremos al frigorífico para que se enfríe y se endurezca un poco la tarta. No hay un tiempo justo. Se deja cuanto tiempo se quiera dejar, metida en el molde del horno, para evitar que se malforme.