Lavamos y cortamos el brócoli en arbolitos.

Ponemos una olla con un poco de agua para cocinar el brócoli al vapor 5 minutos y retiramos.

Preparamos la bechamel: en un cazo ponemos a calentar el aceite de oliva o la mantequilla (yo esta vez lo he hecho con mantequilla, unas 2 cucharadas soperas).

Cuando esté caliente añadimos dos cucharadas grandes de harina integral y removemos bien con la varilla para que no queden grumos. Añadimos la leche poco a poco sin dejar de remover hasta que vaya espesando. Añadimos la nuez moscada y sal al gusto.

Cogemos una bandeja para el horno y colocamos el brócoli. Echamos la bechamel por encima y por último el queso para gratinar. Para este plato a mí me gusta usar una mezcla de varios quesos, pero eso ya es al gusto del consumidor.

Lo metemos al horno, gratinamos y a comer!!