Limpieza de boquerón pero dejando la cola y sólo quitamos cabeza y espina central de manera que las 2 mitades estén unidas.

Con el cilantro, perejil, ajos, pimienta negra. Preparo un picadillo que será nuestro relleno.

Con ayuda de cuchara pequeña de postres realizamos una lámina entre boquerones de nuestro relleno, que cree un sellado no hace falta muy lleno luego pasar con cuidado por harina y huevo y freír eso sellará contenido y creará una cocción interna combinando sabores. Los ingredientes dependen de la cantidad de boquerones.. comer calientes y buen provecho.