Comenzamos por cortar las cebollas en rodajas finas , la colocamos en una sarten con 50 g de manteca , rehogamos un poco e añadimos 3 cdas de azúcar, cocinamos a fuego mínimo hasta que las cebollas estén caramelizadas. Retiramos dejamos enfriar.

Armado del pionono, cortamos el piononos en tres partes , colocamos en una fuente, mezclamos la mayonesa con el que crema gruyere, untamos el pionono , colocamos las cebollas caramelizadas, espolvoreamos con las nueces picadas, cubrimos con otra capa de pionono, volvemos a untar con la mezcla de queso y mayonesa , cubrimos con el queso de maquina en forma doble,tapamos el el resto del pionono.

Decoramos la superficie, colocando el queso crema en manga y decorando a gusto,con nueces perejil picado y rulos de queso.