Para blanquear las judías. Colocar las judías en agua hirviendo durante un periodo corto de tiempo, luego se las retira y se las sumerge en agua con hielo para cortar la cocción.

Calentar un poco de aceite en una sartén o cazuela y freír la cebolleta 2 minutos. Agregar el ajo, el jengibre, mezclar bien y agregar todas las especias y remover bien.

Incorporar el pollo, salpimentar y mezclar. Cocinar a fuego fuerte, unos pocos minutos, hasta que esté dorado por todas partes. Agregar las judías verdes. Mezclar bien.

Cubrir con la leche de coco o nata y dejar reducir ligeramente.

Servir con perejil o cilantro fresco picado.