Poner el aceite en una sartén a fuego lento, cuando esté caliente (sin hervir) echar la piel del limón y cocinarla unos diez minutos removiendo de vez en cuando. Tirar la cáscara y reservar el aceite.

Coger otra sartén y echar los anises e irlos tostando, una vez tostados dejar enfriar un poco y machacarlos con un mortero hasta hacerlos polvo. Batir tres huevos en un bol y mezclar con el azúcar hasta unirlo todo. Añadir el aceite con sabor a limón, los anises en polvo, el vaso de anís líquido y la harina. Mezclar con varillas hasta que esté todo integrado. Tapar el bol con un paño y dejar reposar una hora.

Echar un poco de aceite en las manos y formar con la masa 12 bolas, aplastar un poco y hacer un agujero en el centro para formar las rosquillas.

Colocar las rosquillas en una bandeja de horno con papel vegetal por encima, pincelarlas con el huevo restante y dejarlas reposar 10 minutos. Volver a pincelarlas con huevo y cocinarlas a 200 grados hasta que estén doradas por encima. Dejar enfriar.