Preparación: Cocinar el arroz en la leche hirviendo junto con el azúcar, la esencia de vainilla, la pizca de sal y las cáscaras de cítricos. Cocinar a fuego bajo hasta que el arroz este tierno y se evapore gran parte del líquido.

Retirar del fuego y mezclar rápidamente con el huevo y la crema. Reservar.

Preparación del caramelo: Colocar el azúcar con el agua en una sartén chica. Cuando tome un color rubio utilizarlo para recubrir moldes tipo flaneros.

Preparación de la masa: Formar un arenado con la harina y la manteca. Cuando esté listo le agregamos el huevo, la sal, el azúcar y el polvo leudante. Mezclar hasta lograr una masa homogénea y refrigerar. Recomiendo colocar la masa en un papel film y estirarla con un palote. Llevar a frío por lo menos unos 30 minutos.

Estirar la masa hasta que quede de 1 cm aproximadamente. Cortar en círculos y hornearlos en una placa durante unos 15 minutos a 170 c hasta que queden doradas.

Armado: Llenar los moldes acaramelados hasta 1/4 parte con la preparación de arroz y cocinarlo en el horno a baño María durante 15 minutos a 170 °c

Por último desmoldar la preparación de arroz y colocarla sobre la masa quebrada, decorar con frutillas.
Si se desea se puede hacer un caramelo a punto rubio y formar hilados o figuras sobre una placa de silicona, para decorar por encima del postre. 🍽👍🏻