Si vas a hacer tú pan a mano, lo ideal es trabajarlo en forma de corona. Colocando los secos por fuera y el agua dentro de la harina. Una vez formado el bollo, incorporar la manteca y formar la masa. En mí caso lo hice en Kitchenaid con el gancho amasador y el mismo método sirve, por supuesto, para cualquier máquina que tenga esta herramienta. Lo primero que vamos a hacer es colocar la mitad de la harina, con el agua y la sal. Formar un engrudo

Dejar leudar en un recipiente cerca del horno o de algún lugar templado y luego de 20' aproximadamente, colocar la masa en los moldes. Yo usé moldes de budín, dejar fermentar nuevamente por aproximadamente 30' más.

Llevar a horno por 180° hasta que crezca y tome un color levemente dorado. Por naturaleza la levadura va a liberar el exceso de gas carbónico y por eso es que naturalmente se forma esa grieta, si querés darle un acabado más prolijo, podes realizarle dos cortes en la parte superior con un cuter o cuchillo súper afilado para que el gas se libere por ese corte y quedé un aspecto más de panadería. En mí caso, quise hacerlo más rústico