Seco de Gallina Criolla 🇪🇨
La palabra seco de utiliza en Ecuador para referirse a un guiso que se elabora con algún tipo de proteína sea carne de Res, chivo, gallina, etc, se denominan seco porque para su elaboración se deja evaporar o “secar” el agua de la cocción hasta que queda una salsa espesa, el seco de gallina criolla es un plato muy apreciado en la gastronomía ecuatoriana sobretodo en la región costera, esta receta la he preparado al estilo de la provincia de El Oro donde se sirve este guiso acompañando de arroz blanco y guineo (banano) verde cocido.
Seco de Gallina Criolla 🇪🇨
La palabra seco de utiliza en Ecuador para referirse a un guiso que se elabora con algún tipo de proteína sea carne de Res, chivo, gallina, etc, se denominan seco porque para su elaboración se deja evaporar o “secar” el agua de la cocción hasta que queda una salsa espesa, el seco de gallina criolla es un plato muy apreciado en la gastronomía ecuatoriana sobretodo en la región costera, esta receta la he preparado al estilo de la provincia de El Oro donde se sirve este guiso acompañando de arroz blanco y guineo (banano) verde cocido.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Disponemos de todos los ingredientes que vamos a utilizar para nuestra receta
- 2
En una olla (de preferencia y si disponen de una de olla de barro) precalentada agregamos el ajo, el pimiento verde, la cebolla larga, el cilantro, y la cebolla paiteña, picados en pequeños brunoise, y hacemos un refrito
- 3
Una vez que esté listo el refrito agregamos las presas de gallina criolla y cubrimos con agua tapamos la olla y dejamos cocer
- 4
Dejamos cocer a fuego medio y con la olla tapada por una hora aproximadamente ya que la gallina criolla se tarda en quedar suave
- 5
Emplatamos nuestro seco de gallina con una guarnición de arroz blanco y guineos verdes cocidos (banano) Buen Apetito
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