Se colocan todos los vegetales troceados en la licuadora, se agrega el vinagre y el aceite y se procesa bien por dos o 3 minutos. Se pasa por un colador apretando al final para exprimir bien el licuado.

Se deja descansar en la heladera por un mínimo de 4 horas y luego se sirve en copas o tazas. Puede agregarse al servir una cucharada de tomate y pimiento picados finos, unos hilos de aceite de oliva o un par de bochitas de granita de palta y pepino y cebolla morada caramelizada como en la foto.

Se acompaña con pan tostado frotado con ajo (a gusto)