Moler toda la carne, agregar los chorizos y conseguir una mezcla homogénea. Condimentar con variedad de pimientas y sal. Luego dar la forma de medallones. En mi caso hice 13.

Freír el pan en manteca; picar la cebolla y freírla en una sartén con manteca, agregar nuez moscada y azúcar morena. Como resultado cebolla caramelizada.