Cerdo Entomatado con Changa de Maíz Nuevo
carunovi @carunovi
Panameñisimo! Un desayuno 5 estrellas de gente de campo, que se hace con leña y cazuelas de barro... Solo que la hicimos con sartenes y estufa a gas, jajajaja no había de otra.
Cerdo Entomatado con Changa de Maíz Nuevo
Panameñisimo! Un desayuno 5 estrellas de gente de campo, que se hace con leña y cazuelas de barro... Solo que la hicimos con sartenes y estufa a gas, jajajaja no había de otra.
Paso a paso
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Changa: en máquina de moler, llevamos los granos y los pasamos hasta hacerlos una crema homogénea, donde a penas sintamos las vainicas del maíz. Sazonamos, damos un punto de azúcar y llevamos a sartén caliente con mantequilla. Cocinamos suavemente tapado, hasta que caramelice la costra de abajo y cuaje la superior, esto puede ser de 10 a 15 minutos. Volteamos y terminamos sin tapa, esto por 5 minutos más.
- 2
Cerdo: majamos ajos, ajíes, cilantro, comino, pimienta y sal. Cuando este pasta, levantamos con el vinagre y la salsa de soja. Con esto marinamos los trozos de cerdo por 10 minutos.
- 3
A sartén caliente con aceite achiotado salteamos el cerdo cortado en trozos, del tamaño de dos dedos. Cuando estén dorados, los tomates picados y salteamos 1 minutos. Agregamos las cebollas y salteamos 2 minutos más, listo servimos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A carunovi le encantará ver cómo quedó.
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