Antes de iniciar lavar la pechuga con limón y vinagre blanco y abundante agua y picar en trozos. Agregarle sal y pimienta al gusto

En un sartén previamente calentado agregar una cucharada de mantequilla y sellar el pollo, condimentar con curry al gusto, agregar la cebolla picada y el ajo machacado esperar a que este coja color.

Una vez lista la salsa, empezar a montar la enchilada. Se tomara una refractaria y en cada tortilla agregar salsa enrollar y repetir hasta rellenar el recipiente, luego esparcir por encima el queso mozzarella previamente rallado

Meter a gratinar hasta ver dorado. En mi caso no tengo horno y lo realice en el horno tostador. Cuando ya este gratinado aplicar el sobre de crema de leche y el cebollín previamente picado

Cuando ya este dorado servir y acompañar con pan o en mi caso ensalada y tomates cherry