Encebollado
Cuando llegue aquí a Quito y empecé a preguntar por su gastronomía, muchas personas me hablaban de muchos platos pero había uno en especial que siempre me contaban con mucha emoción e insistencia para que algún día lo probará y es el "encebollado".
Por su nombre nunca sería algo que me llamará la atención ya que la cebolla y yo tenemos nuestros líos, aparte que me hace llorar como una tragedia su sabor aún no es apto en mi paladar y nunca me interesó probarlo, es la verdad.
Pues, les cuento sobre este plato, es típico de la zona costera de Ecuador, se consume mucho, es excelente para la resaca, fácil, sencillo de preparar y muy rico, obviamente al decirles esto ya lo probé pero curiosamente el único que he probado es el que he hecho yo 🤣, nunca he ido a un sitio autóctono de aquí para probarlo pero supongo que lo hago parecido porque hasta ahora ningún cliente me ha mandado a decir que esta mal, así que quiero compartir con ustedes esta receta para que la hagan en sus casas y me cuenten que tal.
Encebollado
Cuando llegue aquí a Quito y empecé a preguntar por su gastronomía, muchas personas me hablaban de muchos platos pero había uno en especial que siempre me contaban con mucha emoción e insistencia para que algún día lo probará y es el "encebollado".
Por su nombre nunca sería algo que me llamará la atención ya que la cebolla y yo tenemos nuestros líos, aparte que me hace llorar como una tragedia su sabor aún no es apto en mi paladar y nunca me interesó probarlo, es la verdad.
Pues, les cuento sobre este plato, es típico de la zona costera de Ecuador, se consume mucho, es excelente para la resaca, fácil, sencillo de preparar y muy rico, obviamente al decirles esto ya lo probé pero curiosamente el único que he probado es el que he hecho yo 🤣, nunca he ido a un sitio autóctono de aquí para probarlo pero supongo que lo hago parecido porque hasta ahora ningún cliente me ha mandado a decir que esta mal, así que quiero compartir con ustedes esta receta para que la hagan en sus casas y me cuenten que tal.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lo primero que debemos hacer es pelar y cortar la yuca en trozos pequeños y cocinarla en agua hasta que ablande, si tenemos olla de presión muchísimo mejor.
- 2
Para el encurtido sólo unimos la cebolla con el cilantro y el jugó de limón, reservamos.
- 3
Vamos a colocar en un olla un poco de aceite y colocaremos a sofreír nuestras verduras cortadas irregularmente con un poco de comino, esto no es algo que sea originario de la receta, yo lo hago porque quiero extraer todo el sabor de las verduras, una vez hecho esto agregaremos agua y dejaremos cocinar alrededor de 20 min
- 4
Luego con la ayuda de un colador vamos a extraer toda la verdura de la olla y la vamos a licuar con la ayuda de un poco del caldo, una vez se haya licuado toda la verdura, que va a tener consistencia de crema lo agregamos al caldo.
- 5
Luego ponemos la yuca ya cocinada y agregamos el pescado, cocinamos por 15 min más, rectificamos sal y ya está lista la sopa
- 6
Para servir colocamos la sopa con el pescado y la yuca y sobre esto un poco del encurtido, también podemos acompañar con unos chips de plátano verde y listo.
Palabra clave
Recetas similares
Más recetas
Comentarios