Pelamos las papas cocidas un poco calientes para que podamos trabajar la masa con más facilidad. Luego prensamos las papas con un prensador o con un tenedor grueso pero caliente para que sea más fácil. Luego adicionamos el huevo, sal y pimienta al gusto y amasamos con las manos hasta que quede una masa uniforme. Dejamos reposar por 45 min antes de ponernos a armar las papas. Podemos usar cualquier papa pero siempre adivinando el juego sino será chicloso y no se podrá armar nada

Luego separamos un poco de la masa y hacemos una bolita la cual será una porción. Le damps forma de camita en el centro de la bolita de papa para en ese espacio agregar el relleno, adicionamos una aceituna y un trocito de huevo duro y cerramos la papa dándole una forma de fardo.

Espolvoreamos la papa con la harina y finalmente la bañamos en un recipiente con el huevo revuelto y freímos con bastante aceite, una vez la papa este dorada se retira.