Sacar solo las hojas a las Espinacas, trozarlas grueso y darles un golpe de agua caliente (se reducen mucho, por eso debe ser al menos 1 kilo). En una tabla, partir en trozos no muy pequeños, las nueces.

Disponer en una sartén las espinacas escurridas y agregarle las nueces. Al tomar un poco de temperatura las nueces, sueltan su aceite y hace más sabroso el plato.

En otra sartén u olla, sofreír la cebolla picada en cuadritos, con un poco de aceite.

Cuando esté lista la cebolla, agregar ahí mismo las Espinacas con Nueces. Revolver bien y apagar el fuego.

Disponer en una fuente que pueda ir al horno las espinacas. NO es necesario aceitar la fuente.

Encima de la espinaca preparada, tapar con arroz o puré que nos haya quedado bueno, también podría ser hecho recién, el mío era sobrante del día anterior (era con Curry, por eso no se ve tan blanco).

Antes de llevar al horno, poner encima un huevo batido solo con tenedor para romper la albúmina (no es merengue). Distribuir lo más parejo posible.

Ahí está plato servido y en proceso de almuerzo.