Primero separamos las claras de las yemas, reservamos las yemas en un bol grande y montamos las claras en otro bol y reservamos. También dejamos las nueces picadas con el mortero (no demasiado picadas)

En el bol con lasyemas que habíamos reservado, añadimos la zanahoria rallada, las especias, la margarina derretida, las nueces machacadas, el yogur, un chorrito de esencia de vainilla, y el azúcar (normal, avainillado y moreno). Y batimos con las varillas.

Una vez listo, añadimos la harina con la levadura, pizca de sal y gasificante todo tamizado. Y batimos de nuevo con las varillas. Una vez todo integrado, añadimos las claras montadas que teníamos reservadas y mezclamos con una lengua o pala con movimientos envolventes. Una vez listo echamos en un molde redondo engrasado con margarina y metemos al horno durante 40 minutos a 180°. Una vez listo pinchamos para ver si está listo y sacamos y dejamos enfriar bien antes de desmoldar.

En un bol echamos la nata montada y con las varillas (mejor eléctricas) vamos montando hasta que vaya cogiendo consistencia. Y en este proceso vamos echando poco a poco el azúcar glass, la margarina y los quesos. Cuando ya esté prácticamente montada echamos la salsa de chocolate blanco y terminamos de montar hasta que tenga la consistencia de la segunda foto (con cuidado de no pasarnos montando vaya que se haga mantequilla)

Apartamos una cucharada de la cobertura en un bol pequeño al que añadiremos y mezclamos con colorante amarillo y una gota de colorante azul para hacer verde, vamos combinando hasta conseguir color. Con gran parte de la cobertura (como 5 cucharadas colmadas) echamos en otro bol para hacer la mezcla naranja con colorante amarillo y una gota de rojo (también le añadí colorante naranja alimentario para conseguir mejor el color) mezclamos hasta conseguir el color que queramos.

Después ya podemos decorar como queráis con la mezcla naranja, espero que os salgan zanahorias más bonitas que las mías! Jaja. También podéis ponerle para decorar perlas de colores, nueces o lo que se os ocurra. Bonita no, pero deliciosa si estaba!!!