Pelamos, lavamos y cortamos las papas/patatas en cuadraditos bien chiquitos... y los ponemos en una sartén con un chorro de aceite a medio fuego. luego añadimos las cebollas cortadas (si no te gusta no le pongas) y ponemos una buena pizca de sal (Depende que tan salado quieras la tortilla, anda probando si le falta más y le agregas)

Revolver... con una cucharada por 10 min... a fuego medio bajo (suave) y cuando las papas estén blandas..y con la misma cuchara vamos aplastándola.(si quieres lo podes dejar entera pero a mi me gusta aplastar porque se cocina más rápido y me gusta la textura con la que queda)

Mientras aplastamos vamos cocinar unos 5 min más hasta que quede una especie de puré y apagamos el fuego y dejamos que Temple un poco (enfríe)

En un bol/recipiente ponemos los huevos y añadimos una buena pizca de sal en cada huevo...mezclamos y cuando las papas ya estén templadas y NO caliente para que no cuaja el huevo.. la volcamos en el bol..y mezclamos...

En una sartén más profunda ponemos un pequeño chorrito de aceite a fuego suave.. y agregamos un poco más de la mitad de la mezcla (un tercio) Y hagamos que se extienda por toda la sartén dando un pequeño meneito...y ahora ponemos el relleno... que el típico es queso y jamón..

Ponemos 4 lonchas de queso y 4 de jamón luego ponemos las otras 4 de queso.. y por encima poner la mezcla que sobró y vamos a extender con una cuchara toda la superficie... (que tape el queso) y dejamos cocinar por 7 u 8 min...

Pasados los min con cuidado vamos a voltear la tortilla.. con un plato grande... ponemos el plato arriba de la sartén agarramos con una mano el sartén y con la otra en plato y rápidamente damos vuelta... y con facilidad se va ir cayendo la tortilla a la sartén para que se haga el lado que falta.. con una cuchara lo vamos acomodando bien los costados que quede bien redonda la tortilla.. y cocinamos otros 7 min más

Y listo la retiramos con la ayuda de un plato..es irresistible... te entra hasta por los ojos 😍 y si no... eres de otro planeta 😂