Preparación del Bizcocho:.
Batimos los huevos enteros junto al azúcar con batidora eléctrica durante 7 minutos o hasta que tripliquen su volumen.

Tamizamos la harina y la añadimos poco a poco a la mezcla anterior sin dejar de remover a velocidad bajita, hasta que se integre, repasamos con una espátula los laterales y el fondo del bol.

Vertemos la masa en un molde con papel de horno en el interior, repartimos bien la masa y la llevamos a hornear con el horno precalentado a 180ºC (350ºF) con calor arriba y abajo, sin aire; Horneamos a 180ºC durante 30 a 35 minutos. (Pincharemos con un palillo para asegurarnos de que está bien cocido por dentro antes de retirarlo del horno). Lo dejamos enfriar por completo antes de utilizar.

Preparamos el almíbar:.
Ponemos el agua, el azúcar y la canela en un cazo al fuego y cocinamos unos 5 minutos a temperatura media baja, después lo dejamos enfriar antes de usar.

Preparamos el relleno de crema pastelera:.
Ponemos en una olla el azúcar, la maicena, las yemas y los huevos enteros, añadimos la mitad de la leche y mezclamos muy bien, añadimos la vainilla y el resto de la leche, mezclamos y llevamos al fuego.
Cocinamos a temperatura media hasta que espese sin parar de remover, cuando espese removemos enérgicamente y cocinamos un par de minutos más.

Ponemos el chocolate troceado en un recipiente amplio y le vertemos unos 600 gramos de crema recién apartada del fuego (el resto de crema la reservamos), esperamos unos minutos a que se atempere el chocolate y seguidamente removemos hasta que se integre y quede una crema lisa y reservamos.

Montamos la Tarta:.
Preparamos el mismo molde en el que horneamos el bizcocho con papel film en el interior dejando que sobresalga un poco por los lados. Cortamos el bizcocho en 2 planchas del mismo grosor más o menos.

Colocamos en el fondo del molde una de las planchas de bizcocho, lo almibaramos muy bien y le vertemos la mitad de la crema de vainilla aún caliente, extendemos con una espátula procurando dejarla igualada por todas partes, cubrimos con una capa de galletas y seguidamente vertemos la mitad restante de la crema de vainilla sobre la capa de galletas, extendemos bien la crema y cubrimos con otra capa de galletas.

Vertemos sobre la última capa de galletas la mitad de la crema de chocolate que aun estará caliente, la extendemos bien y cubrimos con otra capa de galletas, vertemos sobre la última capa de galletas el resto de crema de chocolate y también la extendemos para que quede igualada por todas partes.

Colocamos encima de la crema de chocolate la otra plancha de bizcocho, presionamos un poquito para que quede bien asentado, almibaramos el bizcocho con el resto del almíbar, cubrimos con el papel film presionando un poquito para que coja buena forma y dejamos en la nevera unas horas y mejor de un día para el otro.

Preparamos la nata montada:.
Ponemos la nata muy fría en un recipiente también muy frio y comenzamos a batir con varillas eléctricas a media potencia hasta que comience a tener cuerpo, añadimos poco a poco el azúcar sin parar de batir, seguimos batiendo a velocidad alta hasta que esté bien firme y se formen surcos profundos, la reservamos en la nevera hasta que la vayamos a usar.

Cubrimos la Tarta:.
Desmoldamos la tarta, le retiramos de encima el papel film y colocamos la bandeja sobre el molde, damos la vuelta como a una tortilla, retiramos el molde y el papel film, cubrimos toda la tarta por encima y por los laterales con la nata montada, ayudándonos de una espátula, una vez que ya la tenemos bien cubierta le podemos hacer unas muescas con una espátula dentada por los laterales, la dejamos en la nevera mientras preparamos la ganache.

Preparamos la ganache:.
Ponemos el chocolate troceado en un recipiente amplio, calentamos la nata hasta que comience a hervir y la vertemos sobre el chocolate troceado, esperamos un par de minutos y seguidamente mezclamos hasta integrar, reservamos unos minutos hasta que tenga más consistencia.
Después vertemos la mayor parte ganache en una manga pastelera, y el resto en otra.

Rematamos la Tarta especial para el Día del Padre:.
Sacamos la tarta de la nevera y con la manga pastelera que tiene la mayor parte de ganache vamos dejando caer la ganache por encima todo alrededor de la tarta para que por los laterales se formen unos chorreones, también vertemos ganache por encima todo alrededor de la tarta formando un cordón de unos 2 centímetros de ancho más o menos,........

....... encima de este cordón colocamos bolitas de chocolate (Opcional) antes de que la ganache se enfrié así se quedaran pegados.

A la manga pastelera que nos queda le cortamos la punta muy fina y escribimos encima de la tarta el mensaje que queramos, en mi caso puse Feliz día Papa, la dejamos en la nevera hasta el momento de servir.

¡Probadla os va a encantar!