Enharinamos y salpimentamos los trozos de conejo, y los doramos en una cazuela con aceite y los reservamos.

En el mismo aceite ponemos a sofreír la cebolla, los ajos y los tomates, cuando veamos el sofrito bastante hecho le añadimos un vaso de vino blanco y lo dejamos reducir.

Lo trituramos y lo colamos, añadimos el conejo y los caracoles, previamente lavados y cocidos, junto con un hatillo con las hierbas y lo cubrimos de agua, dejamos cocer hasta que veamos el conejo tierno.

Con el hígado del conejo “previamente frito” dos dientes de ajo, las almendras y un poco de aceite, preparamos un majado.

Cuando falten unos diez minutos añadimos el majado, y listo ya tenemos un excelente conejo con caracoles. Bon profit!!!