Separamos todos los ingredientes

Colocamos en un bowl los secos (harina, azúcar impalpable y sal) junto con la manteca y la esencia.

Comenzamos a hacer un arenado pisando la manteca e integrando con un cornet o espátula.

Echamos un huevo en el centro y vamos integrando hasta que se forme una masa, el otro huevo es a criterio según como va quedando la masa le ponen uno y medio o dos

Es muy importante integrar y no amasar ya que es una masa que no se le debe dar calor.

Hacer una bola

En vez de amasar se debe frisar la masa (estirar desde la punta con la muñeca llevando de un extremo al otro toda la masa) esto lo hacemos dos veces, si mientras lo hacen ven que les queda muy chirlosa la masa pueden colocarla un minuto en el frezeer para dar un golpe de frío y espolvorear con un poco de harina al sacar y continuar.

Estirar la masa, con un palo de amasar, hasta lograr el tamaño deseado (sin amasar). La segunda foto, hace referencia, a como quedo la masa luego de ser estirada.

Una vez que tenemos estirada la masa la enrollamos en el palo de amasar y la colocamos en las tarteras

No hace falta poner manteca en el molde, a lo sumo un poco de harina nada mas

Las fuentes se llevan a la heladera hasta terminar la compota, y una vez que las ponemos prendemos el horno para ir precalentando

Vamos cortando las manzanas en cuadraditos, la idea de esta tarta es que las manzanas una vez cocidas se sientan, pero en caso de que quieran se puede cortar mas finitas.

Una vez que tenemos todas las manzanas cortadas vamos a sacar el jugo de un limón (un tip para sacar más jugo sin exprimidor es cortar el limón por los 4 extremos y así se saca más jugo).

Colocamos en una olla las manzanas, el limón, el agua, el azúcar, la vainilla y la manteca y llevamos a hervor. Por otra parte ya vamos poniendo las tartas al horno a cocinar en seco por diez o quince minutos aprox

Mientras se hierve la compota vamos preparando el crumble, se pone la manteca, la harina y el azúcar y se hace un arenado como hicimos para la masa, una vez que lo tenemos echo reservar en la heladera (tener en cuenta cada tanto revolver la compota y no olvidarse revisar las tartas).

Una vez que tenemos la compota la estiramos sobre la tarta, arriba de eso espolvoreamos con el crumble y azúcar y lo llevamos al horno hasta que se nos forma la costra de la tarta