Pelar y cortar en cubos la berenjena. Disponer en una ollita chica, agregar edulcorante, jugo de limón y agua hasta que apenas tape. Cocinar hasta que la berenjena quede tierna y y el agua se haya consumido. Mixear para lograr la consistencia de mermelada, y listo! La cantidad de limón dependerá de gusto de cada uno... A mí me gusta lo cítrico, lo ácido. Pueden no agregarle. Anímense a probar sabores nuevos! ;)