Asar los pimientos y quitarles las piel y las semillas, y cortarlos en tiritas con las manos (se puede usar los pimientos que vienen ya asados y preparados pero A mi me gustan más asarlos yo)

Calentar en una cazuela de barro unas 4 cucharadas de aceite y dorar los dientes de ajos pelados y enteros, reducir el fuego y añadir las tiritas de pimientos, mover la cazuela de vez en cuando durante 45 minutos aprox,

En una sartén aparte echar bastante aceite y freír los huevos,

Colocar los huevos fritos encima de los pimientos y echarles un poco de sal y listos para comer.