Como primer paso tienes que cocer el espinazo, como dicen los raperos ya tu sabes, agua, sal, ajos, cebolla, chile verde. Ya una vez cocida se saca del caldo y se escurre y se dora en aceite con mucho cuidado ya que salta mucho más el aceite.

En este paso en el caldo donde cociste el espinazo vas a poner a cocer todos los demás ingredientes, el chile huajillo, los ajos, las pimientas, hierbas de olor, sal, knorrs ya una vez cocido todo en poco caldo se va a la licuadora, ya licuado se va a pasar por un colador.

En la cacerola donde doramos el espinazo vamos a poner el chile a que se sazone y agregamos el espinazo dejamos que se cocine en chile por unos min a fuego bajo. Y listo acompaña con un arroz y frijoles o sopa fría PROVECHO.