Infusionamos la leche con la piel de limón y canela en rama o vainilla

Aparte mezclamos la harina de maíz y el azúcar

Por otro lado mezclamos los huevos y las yemas

Hervir la leche con los aromáticos unos 2 minutos. Retirar la piel del limón y la canela o.vainilla y dejamos atemperar un poco

Mezclamos las 2 mezclas antetiores (huevos y harina de maíz) e incorporamos la leche poco a poco, mezclamos y colamos y ponemos a fuego lento hasta que hierva

Metemos en un recipiente (mejor untado con aceite de girasol) y ponemos un film justo pegado para que no le salga costra rapamos y dejamos en la nevera de un día para otro

Al día siguiente desmoldamos, cortamos en cuadraditos y pasamos por harina y huevo batido

Freímos en aceite de girasol, escurrimos con papel absorbente y rebozamos en azúcar y canela aún calientes, a la hora de servir se pueden bañar con un poco de licor caliente