Este plato es súper fácil, sin complicaciones ningunas, se ponen en un bol las alubias, si las compráis de bote, las tenéis que poner en un colador y ponerlas bajo el agua del grifo para quitarles el líquido que puedan llevar, una vez escurridas las pasáis al bol.

Hora vamos a partir el pimiento por la mitad, y una de las mitades la cortamos a trozos pequeños y los juntamos con las alubias en el bol, y la otra mitad también la cortamos a trozos pequeños pero estos los vamos a freír con aceite de oliva.

Cuando pongamos a freír los trozos de pimiento no encendamos el fuego porque vamos a poner los espárragos trigueros o verdes, cortados a trozos pequeños también, y ahora ya podemos freírlo todo bien frito a fuego medio, y le iremos dando vueltas de tanto en tanto.

Mientras se fríen los espárragos y el medio pimiento vamos a rallar en el bol el tomate maduro, y también vamos a agregar el atún en aceite de oliva a trocitos, si lo desmenuzamos con los dedos mejor, y el aceite de este atún, no lo tiremos que nos va a dar el gusto necesario, lo agregamos al bol también.

Cuando tengamos los pimientos y los espárragos bien fritos, los separamos de la sartén y los agregamos al bol con todo el resto de ingredientes, lo mezclamos todo bien y lo reservamos en el frigorífico, para servirlo fresquito.

Cuando lo vayamos a servir le agregaremos un chorro generoso de aceite de oliva virgen y un chorrito del vinagre de vino blanco, este último al gusto, pero no os paséis que si no tendrá mucho gusto a vinagre y no es conveniente de que este mate el gusto a todo lo demás.

NOTA: En el momento de ponerlo al plato le podemos añadir por encima un poquito de pimienta molida y un poco de pimentón de la vera espolvoreado.