Para la masa, tamizamos la harina en un bol, ponemos la levadura en un vaso grande y añadimos el agua templada, removiendo hasta que se disuelva, unimos a la harina en el bol. Añadimos la sal y el aceite. Mezclamos bien con una cuchara unos minutos y ponemos la mezcla en la encimera bien limpia. Amasando entre 8 y 10 minutos. Ponemos la bola redondeada en el bol y la tapamos con un paño, mínimo 1 h 30 minutos.

Para la boloñesa, pelamos las verduras, laminamos el ajo cortamos la cebolla y rallamos la zanahoria. En una sartén grande calentamos 4 cucharadas de aceite, doramos el ajo y añadimos la cebolla y un poco de sal. Cuando empiece a coger un tono dorado (4 o 5 min) añadimos la zanahoria y rehogamos 2 minutos más.

Añadimos la carne y cocinamos unos 8 minutos, picando con una espumadera la carne mientras se cocina. Añadimos un poco de pimienta y media cucharadita de pimentón, revolvemos rápido y echamos el tomate frito, mezclamos bien y añadimos 2 cucharaditas de Orégano. Cocinamos durante 5 minutos y listo.

En un cazo echamos la mantequilla y la derretimos, añadimos la harina y con la varilla removemos sin parar, añadimos la leche y seguimos removiendo sin parar, sino se pegará rápido. Cocinamos durante 15 minutos y al final salpimentamos.

Con la encimera limpia estiramos la masa con un rodillo hasta adaptarla a la bandeja de horno. Untamos la masa con la bechamel bien repartida, la mitad del queso y encima la boloñesa repartiendola poco a poco haciendo una fina capa uniforme. El resto del queso por encima y al horno 20 minutos a 220 grados a media altura.