Comenzamos por poner el huevo a cocer durante 10 minutos, una vez listo lo sacamos y lo mantenemos en agua fría hasta que baje su temperatura, nos resultará más fácil pelarlo

Abrimos la lata de ventresca y trituramos el atún todo lo que podamos

También picamos el huevo y lo mezclamos

Cortamos fina la cebolla, todo lo que nos sea posible

La pochamos a fuego medio hasta que quede transparente

Agregamos la mezcla de atún y huevo, rectificamos de sal, removemos y echamos la harina para que se dore, espolvoreamos la nuez moscada y vamos echando leche, la que nos pida hasta que se despegue de las paredes, debe quedar la masa suelta

La pasamos a un plato, la cubrimos con film transparente y dejamos hasta que se enfríe y podamos trabajarla, preparamos el huevo que batimos y el pan rallado

Nos mojamos las manos, nos permitirá que la masa no se nos pegue en ellas a medida que hacemos las croquetas, las depositamos en un plato en el que también hemos puesto como base un poco de agua

Una vez hechas las vamos pasando por huevo y luego por pan rallado

Las vamos depositando ordenadas sobre papel de cocina y las reservamos para freír

Una vez listas las vamos friendo sin poner muchas a la vez, es mejor que tardemos un poco más pero nos quedarán mejor

A medida que se vayan haciendo las sacamos y las depositamos sobre papel absorbente de cocina para que suelten el exceso de aceite

Ya podemos servirlas conjuntamente o de una forma individual, como mejor nos parezca