Batir los huevos con el azúcar hasta que duplique su tamaño (y hasta que blanquee) añadir la esencia de vainilla, y batir un rato más.

Agregar la harina previamente tamizada,(no batir)de forma de lluvia y mezclar de forma envolvente..

Poner en un molde(yo uso de molde la lata de batata o membrillo) enmantecado y enharinado...A horno moderado(yo lo pongo en mínimo)

Consejo: cuanto más batis los huevos más esponjoso queda....