Pelamos y troceamos las patatas 🥔 y las zanahorias 🥕. Se ponen en una cacerola a cocer junto con los guisantes, cubiertos de agua con un pellizco de sal. (cuando pinchemos fácilmente estarán listas...en unos 25-30 minutos + o -)

A parte en otro cazo ponemos los huevos de codorniz a cocer con un pellizco de sal... cuando comiencen a hervir dejarlos cocer 4-5 minutos. Después pasarlos a agua fría, así pararemos su cocción y pelamos fácilmente, los troceamos y reservamos.

En esa misma agua caliente metemos los 2 huevos grandes cuando comience a hervir el agua dejaremos 10-12 minutos y repetiremos el mismo proceso. Las claras las troceamos y reservamos las yemas para la decoración.

Ahora troceamos las aceitunas, los palitos de cangrejo 🦀 y escurrimos el líquido del atún.

Solo nos queda preparar *La Mayonesa Light Casera*. En un vaso batidor poner las 2 yemas, el aceite, el jugo de limón y la sal. Batir sin mover la batidora hasta que la crema emulsione. Añadir el queso y continuar batiendo con movimientos suaves y que no pierda su textura de mayonesa. Guardar en nevera como máximo 2 días.

Montaje ensaladilla: poner las patatas escurridas y aplastadas con un tenedor en un bol amplio para poder mezclar todos los ingredientes, echamos las zanahorias 🥕 junto con los guisantes, el atún, los palitos, los huevos troceados, las aceitunas verdes y la mayonesa casera(reservamos una poca para el emplatado)....lo mezclamos todo y lo pasamos a una fuente.

Extendemos la capa de mayonesa reservada, rallamos las yemas, formamos flores con las aceitunas negras, el tallo y centro de las flores las cortamos de los pimientos...ya está lista!! Nuestra ensaladilla!! Que aproveche!!