Ponemos a pochar la cebolla picada en una sartén con aceite (este al final lo escurriremos y usaremos) Cuando este marroncita, añadimos el resto de ingredientes del relleno y lo pocharemos un poco más Ponemos a escurrir el aceite y lo reservamos

Para la masa Utilizamos el aceite escurrido y completamos hasta obtener 250 ml, mezclamos con el resto de ingredientes y dividimos la masa en dos

Como hay que estirarla mucho para que quede muy fina (2-3mm) pondremos la mitad sobre papel sulfurizado y lo estiraremos con un rodillo hasta obtener un rectángulo finito. Esta la usaremos para la base. Repetimos el proceso con la parte de arriba y ya tenemos las 2 capas

Ponemos la base sobre una bandeja de horno y sobre esta el relleno bien repartido y dejando un pequeño borde para cerrarlo después. Como la capa de arriba la tenemos con el papel sulfurizado es mucho más fácil colocarla encima dándole la vuelta y después despegamos el papel. Cerramos los bordes dándole pellizcos con los dedos. Pintamos con huevo batido. Cocer en el horno 35 o 40 min a 180 grados. Realmente cuando más sabe a coca amb tonyina es al día siguiente.