Glasé para huevos de Pascua
Los utensilios que vamos a usar tienen que estar bien limpios y secos. #huevosdepascua
Glasé para huevos de Pascua
Los utensilios que vamos a usar tienen que estar bien limpios y secos. #huevosdepascua
Paso a paso
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Tamizar el azúcar glass dos veces. Comprar el azúcar glass o impalpable bien fina (la que tiene 3% de almidón de maíz), se vende en casa de repostería. Batir la clara en un bol un poquito hasta que espume (con tenedor).
- 2
Exprimir medio limón y colar.
- 3
Agregar una o dos gotitas de limón e ir añadiendo el azúcar poco a poco de a dos cucharadas. No se bate, mezclar muy bien con movimientos envolventes integrando bien los ingredientes. En la últimafoto vemos como queda luego de integrar las dos primeras cucharadas de azúcar.
- 4
Alternar las gotitas de limón con el azúcar hasta terminar toda el azúcar. Se busca conseguir una crema opaca y arenosa. En la primera foto de esta tanda, vemos que esta más espesa pero no se forman picos. Seguimos agregando azúcar, pero en este punto menos cantidad y mezclamos, Estará lista si al mezclar queda dibujado como un remolino y un pico que no se deshace. Tiene que quedar opaco y al tocarlo no pegarse a los dedos.
- 5
Si no lo vamos a usar inmediatamente, lo podemos guardar dentro de tupper cubriendo el glasé con papel film o plástico en la heladera, dura hasta 15 días. Para usarlo, vamos a separar la parte que vamos a usar, agregamos agua hasta conseguir la consistencia deseada y ya está listo para colorear.
- 6
Separar en tres partes y con un escarbadiente agregar el colorante deseado (solo un poquito), mezclar hasta obtenre un color uniforme.
- 7
Pondremos en manga con soporte para poder cambiar los picos. Vamos a probar varios picos. Abrimos la manga y metemos el soporte para las boquillas, marcamos para cortar la manga en el lugar deseado. Agregamos la boquilla que vamos autilizar y ponemos la rosca del soporte. Poner un broche para mantener el glasé separado de la boquilla hasta el momento de usar.
- 8
Doblamos la manga y la acomodamos entre nuestros dedos, rellenamos con el glasé, extendemos la manga hacia arriba y hacemos un nudo. Ya están listas para usar.
- 9
Sobre una superficie de silicona o sobre papel de horno vamos haciendo las florecitas. Presiono la manga y suelto. Si se forman picos, paso el dedo espolvoreado de azúcar impalpable o maicena para quitarlo. Dejamos que se sequen.
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Hacemos florecitas
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Cuando se sequen, guardar en un frasco hermético
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Consejo:
Si no lo vas a usar en el momento, mantelo tapado para que no se seque y en la heladera.
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