Primeramente lavar bien la pechuga y ponerla a cocer en un litro de agua

Agregar el chile la cebolla los ajos, cilantro y la rama de apio, tapar hasta cocer

Una vez cocida la pechuga, desminusarla y reservar

En una sartén sofreír en chorrito de aceite cebola chile verde, agregar el pollo desminuzado al sofrito

Pelar la zanahoria y rallar, mezclarla con el pollo, agregar unas cucharadas del caldo del pollo y salpimentar

Hacer un aderezo mezclando la mayonesa con el ketchup, agregar un chorrito de leche para raliar un poco la mezcla.

Luego armar los tacos, freír en aceite bien caliente y servir con repollito picado y el aderezo