Para el caramelo:en una sartén colocar el azúcar de a poco mientras se revuelve con cuchara de madera hasta que se disuelva por completo y comience a tomar color dorado claro.De inmediato poner en una budinera y distribuirlo bien. Dejar enfriar.

En un bowl batir las claras a nieve con batidora eléctrica y mientras se bate se agrega de a poco el azúcar hasta que quede bien consistente, y por último incorporar la Maizena con movimientos envolventes.

Colocar el merengue en la budinera emparejando suavemente la preparación.

Cocinar a baño maría en horno moderado a 180 grados durante 1 hora.Dejar enfriar y desmoldar.