Primero hacemos la salsa bechamel, en una sartén colocamos la manteca para que se derrita, luego ponemos la leche y esperamos hasta que haga hervor, después agregamos la harina si es posible filtrada y revolvemos, para que no se hagan grumos, y finalmente le colocamos la nuez moscada y la sal.

Para la hacer la salsa parisién, primero cocinamos la pechuga en el sartén, luego la vamos a cortar en tiras, luego vamos a filetear los champiñones y el jamón en juliana, una vez que tenemos todo listo agregamos todo al sartén y al último colocamos la salsa bechamel, revolvemos y agregamos leche si es necesario, y por último sazonamos.