Yo pedí en el puesto de salazones del mercado que me lo prepararan para guisar, y me lo cortó a trozos y arregló algo más. El día anterior a la preparación metemos los trocitos en abundante agua, para quitarle el exceso de sal. Podéis dejarlo a temperatura ambiente toda la noche tapado con un paño de cocina. Al día siguiente escurrimos el bacalao.

Ponemos unos 8 litros de agua a hervir y cuando hierva, cocemos el bacalao unos 10 minutos. A continuación ponemos los garbanzos y las espinacas dentro. Las dejamos cocinando mientras hacemos las pelotillas.

Para las pelotas, batimos los tres huevos con el perejil, el ajo y pizca de sal. Añadimos el vaso (de los de 220 ml está bien) de pan rallado, y nos ponemos a mezclar con ayuda de un tenedor hasta que quede una mezcla homogénea.

Hacemos bolitas con las manos. Bien redonditas y de un tamaño de tres dedos de diámetro. Ponemos aceite de girasol a calentar y las freímos por ambos lados. SARICONSEJO ➡️Para que no se nos pegue la masa en las manos al hacer las bolitas, nos las enharinamos un poquito. Va que ni pintao' :)

Para hacer el sofrito, en una sartén a parte ponemos el tomate frito a calentar, añadimos el Avecrem espizcado y lo mezclamos poco a poco hasta que se disuelva en el tomate. Por último ponemos la cucharada de harina, mezclamos y cocinamos hasta que la salsa de tomate espese.

Pasados unos 20 minutos desde que empezamos a cocer las espinacas con los garbanzos, ponemos el sofrito. Nos os preocupéis si tarda en mezclarse, lo hará al cabo de unos minutos. Ahora solo queda cocinarlo a fuego medio durante una horita y media más.... Y disfrutar!!