Colocar en un bol la harina, la sal, el polvo de hornear y la manteca cortada en cubos. Realizar un granulado y reservar.

Por otro lado, batir apenas 4 yemas con leche y la esencia de vainilla. Agregar a la preparacion anterior junto con el azucar y la ralladura de limón.

Trabajar con las manos hasta incorporar todos los ingredientes pero sin amasar demasiado.

Volcar la masa sobre la mesa de trabajo y terminar de incorporar los ingredientes (reservando 1 yema y la crema de leche). Estirar la masa y doblarla sobre si misma hasta que tenga una altura de 3cm.

Cortar los scones con un cortapastas cuadrado de 4cm de lado. Acomodarlos sobre placas enmantecadas.

Pintar las unidades con una mezcla de la yema restante y la cucharada de crema. Hornear a 180 c por 15 minutos o hasta que estén dorados en la superficie.