Lavas las cocas (batatas andinas) si no consiguen poner batata, camote

Pelar un zapallo anco, sacar las semillas, cortar en cubos grandes, poner dentro de una fuente que podamos llevar al horno con un chorro de oliva

Lavar, sacar las semillas, cortar en tiras el aji verde y el morron - poner en la fuente

Agregar la Coca (batatas andinas) enteras o agregar camote, batatas comunes (lo que consigan)

Cortar al medio la cebolla y agregar a la fuente junto con los ajos enteros

Pedir al carnicero que saque la grasa y que marque el costillar de cordero

Untar con jengibre, sal. pimienta, coliandro (o con los condimentos que tengan) del lado de las costillas

Dar vuelta y cubrir con tomillo y romero

Enrollar, atar - parar sobre los huesos

Ubicar la corona en el medio de la fuente, alrededor las verduras - cortar las rodajas de la naranja sin quitar la piel, poner sobre el cordero (no sobre las verduras)

Tapar con papel aluminio - llevar a horno precalentadom cocinar 2 horas en minimo (depende de cada horno)

A la hora, hora y media mirar como va la coccion

Los ultimos 15 minutos cocinar sin el aluminio a maximo para que dore

Cortar las costillas

Servir caliente junto a las verduras