Paso a paso
- 1
Para el Bizcochuelo: Enmantecar y enharinar dos moldes redondos de 24 cm. Precalentar el horno a170 grados. Batir los huevos con el azúcar hasta que quede a punto letra, dobla su volúmen y se pone cremoso claro. A continuación agregar la harina,el polvo de hornear y el cacao previamente cernidos, mover con las varillas en forma envolvente hasta integrar bien todos los ingredientes. Verter ésta preparación en los moldes y llevar ahorno por 25 minutos aproximadamente.
- 2
Desmoldar, dejar enfriar sobre una rejilla y luego cortar los bizcochuelos por la mitad, así te quedarán 4 discos para rellenar. Reservar.
- 3
Para la MOUSSE : Fundir el chocolate a baño María moviendo en tandas de un minuto hasta que se disuelva, incorporar las yemas y la manteca,integrar y dejar enfriar. Montar la crema de leche/nata, con las varillas y la dejamos bien firme, reservar en la heladera para que se mantenga fría. Batir las claras, agregar el azúcar poco a poco y seguir batiendo hasta que estén bien firmes y brillantes como para hacer un merengue.
- 4
Incorporar el merengue de Claras a la mezcla de chocolate y yemas, de a poco y con movimientos envolventes para que las claras no se bajen. Una vez incorporadas las claras, hacemos la misma operación con la crema de leche/nata montada, con movimientos envolventes hasta que quede todo bién integrado y homogénea. Reservar en la heladera hasta el momento de rellenar y decorar la torta.
- 5
Humedecer los bizcochuelos con el almíbar del durazno, cubrir con una capa de MOUSSE y colocar duraznos cortados en cubos pequeños (reservar 3 mitades de duraznos para la decoración final). Repetir el mismo procedimiento con los 3 discos de Bizcochuelo.
- 6
Humedecer con el almíbar el último disco de Bizcochuelo y cubrir con MOUSSE toda la base y el contorno de la torta
- 7
Para la cobertura: Calentar la crema de leche, incorporar el chocolate cobertura y disolver,dejar enfriar y luego volcar la preparación sobre la torta.
- 8
Rodear con las Oblitas la torta ubicandolas prolijamente y bién alineadas.
- 9
Poner en una manga pastelera con una boquilla rizada la MOUSSE que te quedó y decorar. Terminar con trozos de durazno y cerezas....... Buen provecho!!!
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