Carrillada de cerdo ibérico con vino manzanilla
RECETA DE CARRILLADA DE CERDO IBÉRICO CON MANZANILLA
EL SECRETO ES HACERLA SOLAMENTE CON VINO MANZANILLA, NADA DE AGUA, Y QUE LA CARRILLADA SEA DE IBÉRICO, CON EL OTRO NO ES IGUAL……
La preparación:
Chorreón generoso de AOVE, en el que sofreímos la carrillada salpimentada en dados de 4 x 4 cms.
Cuando la carne esté doradita, añadimos la cebolla cortada en juliana fina o daditos y los ajos.
A continuación el pimiento verde, el laurel, el tomillo y los clavos, así como la pimienta en grano, y las zanahorias.
Cuando estén listas las verduras, cubrimos de vino manzanilla y, cuando rompa a hervir, la dejaremos cocer aproximadamente 1 hora.
Suele llevar como 1 litro de vino manzanilla, así que iremos echando poco a poco el resto.
Probamos de sal.
El tiempo de cocción adecuado es hasta que la carne esté tierna.
Carrillada de cerdo ibérico con vino manzanilla
RECETA DE CARRILLADA DE CERDO IBÉRICO CON MANZANILLA
EL SECRETO ES HACERLA SOLAMENTE CON VINO MANZANILLA, NADA DE AGUA, Y QUE LA CARRILLADA SEA DE IBÉRICO, CON EL OTRO NO ES IGUAL……
La preparación:
Chorreón generoso de AOVE, en el que sofreímos la carrillada salpimentada en dados de 4 x 4 cms.
Cuando la carne esté doradita, añadimos la cebolla cortada en juliana fina o daditos y los ajos.
A continuación el pimiento verde, el laurel, el tomillo y los clavos, así como la pimienta en grano, y las zanahorias.
Cuando estén listas las verduras, cubrimos de vino manzanilla y, cuando rompa a hervir, la dejaremos cocer aproximadamente 1 hora.
Suele llevar como 1 litro de vino manzanilla, así que iremos echando poco a poco el resto.
Probamos de sal.
El tiempo de cocción adecuado es hasta que la carne esté tierna.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Picar carrillada en tacos de 4 x 4 cms. SAZONAR.
- 2
Picar ajos, cebolla, zanahorias y pimientos.
- 3
Sellar la carrillada con un buen chorro de AOVE.
- 4
Añadir cebolla, zanahoria, pimientos, clavos, laurel, pimienta en grano...
- 5
Cuando estén rehogadas la verduras, echamos una botella de Manzanilla(aproximadamente va a levar 1 litro durante toda la cocción), y cuando empiece a hervir se baja a fuego medio, añadiendo más manzanilla cuando lo necesite.
- 6
La carrilada estará hecha cuando esté tierna la carne. Aproximadamente 1 hora de cocción. SALE MELOSA E INCREÍBLEMENTE BUENA.
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