Sazonar los tacos de pavo con sal y hierbas provenzales. Cortar la calabaza en dados no muy gruesos. Envolver cada dado de calabaza en un poco de jamón. Pinchar un trozo de calabaza envuelto en el jamón y los tacos de pavo, intercalándolos al gusto.

Poner un poco de aceite en una sartén o pintar las brochetas con aceite. Freír/asar en la sartén a fuego no muy fuerte para que el pavo se haga bien por dentro. Darle un último golpe de fuego fuerte para dorarlo por fuera. También se pueden hacer al horno.