Potaje de habichuelas verdes y garbanzos. Veggie y Normal
Potaje típico de mi madre, receta de mi abuela... siempre me evoca momentos de la infancia.
Comparto la receta en 2 versiones: mi versión (yo sustituyo la carne y chorizo, por soja texturizada y zanahoria), y al final os explico cómo preparar la versión original (para carnívoros)
Nota: los garbanzos los mido en puñados, tal como me enseñaron la receta y con esas medidas la preparo 🤷😊 #familiar
Potaje de habichuelas verdes y garbanzos. Veggie y Normal
Potaje típico de mi madre, receta de mi abuela... siempre me evoca momentos de la infancia.
Comparto la receta en 2 versiones: mi versión (yo sustituyo la carne y chorizo, por soja texturizada y zanahoria), y al final os explico cómo preparar la versión original (para carnívoros)
Nota: los garbanzos los mido en puñados, tal como me enseñaron la receta y con esas medidas la preparo 🤷😊 #familiar
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Antes de nada, sacaremos las habichuelas del congelador y dejamos a temperatura ambiente.
- 2
Ponemos en remojo la soja texturizada con agua templada (la dejaremos en remojo durante 20 minutos, después escurrimos bien).
- 3
En una olla rápida, con un chorrito de AOVE, salteamos la cebolla picadita.
- 4
Cuando esté transparente, añadimos el tomate triturado, y sofreímos durante 10 minutos a fuego medio.
- 5
Ahora añadimos a la olla los garbanzos, la patata picada en cascos grandes, la zanahoria en rodajas gruesas, la soja escurrida y 1 litro de agua. Tapamos y ponemos a fuego alto.
- 6
Cuando la válvula de la olla comience a pitar, ponemos a fuego bajo y mantenemos la cocción durante 20 minutos.
- 7
Apagar el fuego y dejar con el calor residual otros 5 minutos.
- 8
Abrimos la olla y añadimos el pimentón y las habichuelas (que ya estarán casi descongeladas). Ponemos al fuego, esperamos que vuelva a hervir y dejamos cocinando durante 8-10 minutos. Retiramos del fuego.
- 9
Por último, probamos y rectificamos de sal si fuese necesario. Potaje casero y rico ¡listo para servir! 😋
- 10
Versión para carnívoros: Suprimimos la soja texturizada y la zanahoria. Habría que incluir 1/2 kilo de magro de cerdo en el paso 5. Después, en el paso 8, agregáis 1 chorizo y media morcilla (a la vez que las habichuelas verdes) 😉
- 11
Nota: con estas cantidades salen bastantes raciones. Si cocinas para 1 o 2, puedes hacer como yo: preparo la olla entera y, una vez frío, congelo la mitad del potaje en tuppers...💡 Ahorrarás tiempo en tu día a día, sin perder calidad y variedad en tus comidas😉
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