Lo primero es lavar y porcionar bien la carne.

Se pican bien las dos cabezas de ajo, los ajíes y/o pimentón y se medio sofríen en una olla súper grande (que lo ideal sería ponerla afuera como estilo fogón o fogata, pero en la cocina igual funciona). Luego se añade la carne para sellarla un poco y extraer el sabor.

Se lavan, se pelan y se pican todas las verduras y se echan a la olla. Luego pones el agua y dejas cocinar hasta que se ablanden.

El resto es condimentar con sal (si quieres añades pimienta y/o también un sobre de sopa de carne).

Para terminar, cuando la sopa está casi lista, se lava y se pica bien el perejil (tratando de no poner mucho del tallo) y se añade a la olla. ¡Y ya está lista para disfrutar!

Nosotros la acompañamos con casabe (es como una tortilla o galleta de yuca) que todavía no he conseguido en Chile.